●材料（２人分）
枝豆とひき肉のカレー（４人分）
合い挽き肉・・・２００ｇ
枝豆（茹でてサヤからはずしたもの）・・・１カップ
玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
にんじん（みじん切り）・・・１本
ジャガイモ（みじん切り）・・・２個
にんにく（みじん切り）・・・２かけ
鷹のつめ（みじん切り）・・・２本
ヨーグルト・・・大さじ２杯
カレーパウダー・・・大さじ４杯
シナモンスティック・・・１本
ホールトマト・・・２００ｇ
水・・・２カップ
サラダ油・・・適宜
塩、胡椒・・・適宜

●作り方
１）熱した鍋にサラダ油をしき、玉ねぎ、にんにく、鷹のつめを炒め、火が通ったらにんじん、ジャガイモを炒める。
２）ひき肉を入れて、更に炒め、カレーパウダー、シナモンスティックをいれ香りが出るまで炒める。
３）ホールトマト、水を入れて沸騰したらアクをとり、弱火にしてコトコト３０分ほど煮込む。
４）ヨーグルトをいれ、かき混ぜたら最後に枝豆を入れて５分ほど煮て、塩、胡椒で味を調え、出来上がり！

〜Mr.Sasakiコメント〜
ポイント：枝豆は最後に入れることで、食感が残り、色も鮮やかになります。