●材料（４人分）
骨付き鶏もも肉・・・４本
オリーブオイル・・・大さじ４杯
たまねぎ・・・１．５個
にんにく・・・２かけ
しょうが（すりおろし）・・・大さじ１杯
チキンスープ・・・４カップ
トマトホール・・・１缶
ココナッツミルク・・・400ｃｃ
ご飯・・・４人分

●スパイス
カレーパウダー・・・・・大さじ３
コリアンダーパウダー・・・・・大さじ１
クミンパウダー・・・・・大さじ１
カルダモンパウダー・・・・・大さじ１
クローブパウダー・・・・・こさじ２
カイエンペッパー・・・・・こさじ１

●作り方

１）大き目のボウルに鶏もも肉に塩・胡椒を振り、軽くもんでオリーブオイルをかけ、混ぜ合わせ１・２時間置いておく。

２）厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、熱し、１）を入れ軽く焦げ目がつくまで焼く。

３）２）を取り出し、そこに薄くスライスしたたまねぎを入れて、弱火で軽く色づくまで１０分ほどいため、さらにみじん切りにしたにんにく、しょうが、スパイス類を入れ、香りが出るまでいためる。

４）炒めたら、そこに２）を入れ、チキンスープ、トマトホールを入れ、蓋をして、肉が柔らかくなるまで、１時間ほど煮こむ。

５）最後にココナッツミルクを入れ煮立ったら、皿にご飯といっしょに盛りつけて出来上がり！

骨付き肉だから、だしもよくでてチキン風味たっぷりのカレーに仕上がります。