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●材料
鶏肉・・・・・・・150ｇ
ムキエビ・・・・150ｇ
玉ねぎ荒（みじん切り）・・1/4個分
ニンジン（荒みじん切り）・・1/4個分
ピーマン（荒みじん切り）・・1/4個分
ニンニクみじん切り・・小匙１杯
しょうがみじん切り・・小匙１杯
御飯・・茶碗２杯分
卵・・２個
＜調味料＞
サンバル・・・小匙２杯
ケチャップマニス・・・小匙２杯
ナンプラー・・・小匙２杯
塩・胡椒・・・適宜
サラダ油（炒め用）・・・適宜
※サンバル、ケチャップマニスは無ければそれぞれチリソース、しょうゆで代用
＜付け合せ＞
サニーレタス、キャベツ千切り、トマト・・・適宜
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●作り方
1)フライパンを２個用意して、片方にサラダ油をひき、目玉焼きを作っておく。
2)もう片方のフライパンを熱くしてサラダ油を入れ全体的になじませて、鶏肉、ムキエビを炒める。
3)玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを入れ軽く火が通ったら、ニンニク、しょうがを入れ炒める。
4)ナンプラーを入れすぐに御飯を入れ、全体に油がなじむようにフライパンをあおりながら炒める。
5)最後にサンバル、ケチャップマニスを入れ全体にあわせ塩、胡椒で味をととのえ、皿に盛り付けて目玉焼きをのせ、付け合せを添える。
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